Seit fünf Generationen steht das Weingut Fromm in Malans, das am Gründonnerstag im Alpenblick gastiert für charaktervolle Bündner Weine. Heute führt Marco Fromm den Familienbetrieb mit viel Gespür für Herkunft, Eleganz und Handwerk weiter. Neben seinen Lagenweinen entstehen inzwischen auch Gin und Whisky – aus Neugier, Leidenschaft und einer guten Portion Experimentierfreude.
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Wenn ihr euren Betrieb in drei Worten beschreiben müsstet – wer steckt hinter dem Weingut Fromm?

Herkunft, Vision und Leidenschaft

Das Weingut wird bereits seit mehreren Generationen geführt. Was macht diese Tradition für euch besonders?

Die Geschichte unseres Weinguts gibt Stabilität. Sie bildet ein Ruhepol, eine Basis von der aus neue Ideen und Visionen umgesetzt werden können

Was macht einen Fromm-Wein aus?

Eleganz, Reinheit und tiefe Aromatische Länge

Wie hat dich deine Zeit in Neuseeland geprägt? Privat aber auch als Winzer?

Die Zeit in Neuseeland hat sowohl privat als auch als Winzer meinen Horizont geöffnet. In einem Tal umgeben von Bergen kann man ein wenig den Weitblick verlieren und vergleicht sich mit den «Nachbarn». Die Zeit in Neuseeland hat unseren Platz in der Welt aufgezeigt anstelle unseres Platzes in der Bündner Herrschaft.

Wie kam das mit dem Whiskey und Gin?

Der Gin entwickelte sich als «Nebenprodukt» unserer Umstellung auf BIO im Jahre 2015. Wir haben in den Rebreihen viele Pflanzen und Kräuter gepflanzt und anstelle einer Teemischung haben wir dann unseren ersten Gin daraus gemacht. Der Whisky ist eine Kollaboration mit meinem guten Kindheitsfreund Luca Lüdi. Die «Schnapsidee» war schon vor 20 Jahren in unseren Köpfen. Umgesetz haben wir den ersten Batch aber erst 2020.

Whiskey, Gin oder Wein?

Mit aller Liebe für den Whisky und den Gin – in meinen Adern fliesst Wein!

Wo geniesst du selbst am liebsten einen guten Tropfen?  

Am liebsten zuhause mit Freunden… und die Flaschen immer blind, damit man immer wieder Herkunft, Sorte und Jahrgang erraten kann.  

Wie kam die Zusammenarbeit mit dem Restaurant Alpenblick zu Stande und was macht sie aus?

Die Zusammenarbeit mit dem Alpenblick beruht auf Generationen übergreifender Anerkennung und Respekt gegenüber dem jeweiligen kulinarischen Handwerk. Seit Jahrzehnten hat der Alpenblick schon Fromm Weine auf der Karte und die gute Zusammenarbeiten von Georg und Hanni & Alfred darf ich seit einigen Jahren mit Björn und Marianne weiterführen.  

Eine Frage, die ich allen Stelle: Was ist dein persönliches, kulinarisches Highlight im Alpenblick (abgesehen von euren Weinen auf der Karte)?

Tradition verpflichtet ;-) Vater’s Rindstatar mit Pommes Frites